AU MENU DES ESTAMINETS FLAMANDS

Le temps du FOYEHUIS avant le départ pour ISLANDE‏

Le temps du FOYEHUIS avant le départ pour ISLANDE

« Dunkerque fut le plus important port de pêche à la morue à Islande » ; le métier de gens de mer façonna et rythma la vie quotidienne des habitants de cette région.
Janvier : préparatifs des bateaux, février- mars : ravitaillement et recrutement.

Lorsque l’équipage est définitivement constitué, l’avitaillement des bateaux fait, les hommes, les femmes et les familles se rassemblent pour fêter la prochaine campagne. Ils commencent par assister à une messe. Puis, c’est le FOYEHUYS, ainsi décrit en 1863 : « Tous les marins de chaque bateau, auxquels s’adjoignent leurs femmes, entendent la messe. Le midi, ils se réunissent dans quelques auberges pour y prendre un repas commun, et le soir, ils se livrent à des danses au son du violon. L’armateur fait les frais de la journée pour une somme fixe, et l’équipage qui ne sait pas toujours se borner dans ses amusements, en supporte le reste. »

Pendant les mois de janvier, février et mars « Au joyeux retour des pêcheurs » vous propose :

LE MENU DU FOYEHUIS
(12,50€ par personne)

Entrée
Soupe à l’oignon
Plat
Pot'je Vlesche
Dessert
Pudding de l’Estaminet

Vous êtes invités à vous asseoir à bord des tables de l’estaminet :

- Le Roi David, galiote armée de deux canons , commandé par Jean Bart, 1674
- La Belle Poule, goélette à huniers, 1932, bateau école de la Marine nationale
- La Sémillante, goélette, 1850
- La Madelon du marin
- La Providence, chasseur, 1775
- La Railleuse, frégate de 150 tonneaux, commandée par Jean Bart, 1688
- L’Intrépide, goélette, 1860
- Le Trois sœurs, goélette, 1850
- La Persévérance, goélette, 1900
- La Résolue, frégate, 1796

« Le FOYEHUIS » resserrait les liens entre les individus, permettait de retrouver le sens de la communauté, nouait des solidarités entre les navigants, entre leurs familles, dont les marins conserveraient l’image pendant les mois de campagnes ». Il serait à l’origine de la bande des pêcheurs.

Bibliographie : « La mer et les hommes » Alain Cabantous - « Jean Bart » de Jacques Duquesne - « Grande pêche : goélettes flamandes à Islande » Jean Pierre Mélis - « Carnaval dunkerquois » Jean Denise - « Historique de la Pêche Dunkerquoise à la Morue » Henri du Rin.

L’estaminet a pris en compte vos différentes remarques
pour améliorer la qualité du menu, des boissons et de l’accueil.
Venez goûter, partager et jouer
En ce début d’année 2010

http://www.estaminet-flamand.com